Risotto z grzybami i kurczakiem

Proste w przygotowaniu i przepyszne risotto z grzybami. Wychodzi bardzo soczyste i pełne smaku, jednocześnie jest to lekkie danie. Przygotowywane zupełnie nie tak, jak się robi prawdziwe risotto, ale równie smaczne, a przy tym łatwiejsze.
Świeży ogórek dodaje daniu świeżości i soczystości, pasuje doskonale do  risotto.

Risotto z grzybami i kurczakiem

Gulasz wołowy i 4 niezawodne sposoby na miękką wołowinę

Wiele osób obawia się przygotowywać potrawy z wołowiny w obawie przed mięsem twardym lub pozbawionym smaku. Ja mam kilka sprawdzonych sposobów na miękką i pyszną wołowinę i najczęściej stosuję je wszystkie na raz - nie są zbyt wymagające, za to gwarantują mi smaczne, delikatnie kruche mięso.

Gulasz wołowy - sposoby na miękką wołowinę pełną smaku

Barszcz czerwony na zakwasie

Mój ulubiony barszcz czerwony na prawdziwym zakwasie z buraków. Lubię barszcz kwaśniejszy i pikantny, dlatego dodaję sporo buraczków kiszonych a mało świeżych. Jeśli lubicie słodsze barszcze to raczej poszukajcie innego przepisu, od radzu uprzedzam. Wigilia to piękny czas i bardzo bym nie chciała by ktoś przeżywał rozczarowanie przepisem.
Mój jest zdecydowanie dla amatorów intensywnych smaków :)
Zmartwię Was i powiem że nie czuję się na siłach podać Wam konkretnej ilości użytych przypraw. Wszystko zależy od gustów smakowych, jeden woli mniej inny więcej czosnku czy pieprzu. U mnie barszcz zawsze doprawia mąż - robi to lepiej niż ja. Przy tym konkretnie przepisie polecam zupę doprawić wstępnie zaraz po ugotowaniu. Następnie ostudzić i podgrzać (nie gotować) jeszcze raz - wtedy barszcz nabiera mocy i można poczuć jego prawdziwy smak.

Od momentu dodania zakwasu barszczu nie należy gotować bo straci kolor. A kolor ma piękny, sami popatrzcie:

Barszcz czerwony na zakwasie

Strogonow po Polsku - przepyszna, sycąca zupa

Na Święta popełniliśmy sobie taką zupkę a'la strogonow, tyle że w naszej rodzimej wersji. Oryginalnie do tego francusko-rosyjskiego dania używa się polędwicy wołowej. Ja użyłam kiełbasy jałowcowej i szynki marynowanej w soku z ogórków kiszonych. Zupka wyszła nam rewelacyjna. Soku z ogórków niema się co bać - lekko zakwaszą zupkę ale wcale nie będzie ona bardzo kwaśna. Dzięki temu dodatkowi mięso pięknie kruszeje, a cała zupa nabiera fantastycznego smaku. U nas zagości jeszcze nie raz, tego jesteśmy pewni.

Strogonow 

Soczysty klops z jajkiem i pieczarkami (Wielkanoc)

Mój szanowny Małżonek powiedział, że ten klops to jedna z najlepszych potraw, jakie jadł. Pierwszego dnia "wciągnął" połowę tego klopsa z surówką. Drugiego dnia klops zjedliśmy na zimno na kanapki. Dzięki moim zabiegom pozostał idealnie soczysty. Wszystkie soki pozostają w mięsie, co czyni je wyjątkowo smacznym.
U mnie doprawiony na lekko ostro.

Klops z jajkiem i pieczarkami

Pierogi z kapustą i grzybami - przepis idealny

Pierogi którymi zrobicie wrażenie na babci, mamie a nawet teściowej :) Idealnie mięciutkie ciasto, wyrazisty, aromatyczny farsz grzybowy z kapustą. Smakują zarówno z wody jak i odsmażane, a ja wprost szaleję za pierogami na zimno - ugotowanymi i na drugi dzień takie pierożki podjadam co rusz z lodówki :) I w zasadzie jest to jedyna potrawa, która mnie tak do tej lodówki ciągnie, dlatego robie tylko raz w roku :)

Bardzo Wam polecam ten przepis, jest niezawodny i nie chcę mi się wierzyć, by ktoś mógł być zawiedziony że z niego skorzystał :) Dla mnie są to najlepsze pierogi i mimo, że jadłam to danie w wykonaniu wielu znakomicie gotujących osób to nigdy mi żadne aż tak nie smakowały.

Pierogi z kapustą i grzybami

Bitki wołowe w sosie grzybowym - idealnie mięciutkie

Bitki wołowe z którymi wiele osób ma problem, chociaż nie jest to jakieś trudne danie. Dziś przepis na moją absolutnie ulubioną potrawę - bitki wołowe w sosie grzybowym. idealne mięso, które kroi się lekkim dotknięciem widelca, rozpływające się w ustach, bardzo aromatyczne, soczyste i pełne smaku. Przedstawię kilka istotnych porad dotyczących przygotowania mięsa wołowego do duszenia.

Bitki wołowe w sosie grzybowym

Udziec indyka pieczony w rękawie z risotto pomidorowo - grzybowym / Mięso

Dziś pokażę Wam jak w bardzo prosty sposób przygotować eleganckie, wytworne wręcz danie, które zachwyci Waszych bliskich. Zawsze uważałam, że oczy też jedzą i należy zwracać uwagę na sposób podania. Podobnie jak i ciasta można pięknie dekorować bez żadnych zdolności manualnych - wystarczy pomysł, tak i dania wytrawne mogą być zniewalające. Wcale nie trzeba być profesjonalnym szefem kuchni. Nie jest też konieczne posiadanie żadnych specjalnych przyrządów. Wystarczy pomysł i odrobina dobrych chęci.

Sama obręczy nie posiadam. Raczej to dla mnie zbędny wydatek biorąc pod uwagę, że to samo można osiągnąć zwykłą folią ofertówką przyciętą i obwiązaną taśmą klejącą. I gotowe! Tania wersja cukierniczych obręczy zawsze pod ręką, bez zbędnych kosztów. Zachęcam Was do kreatywności w kuchni. Zamiast się martwić, że czegoś nie ma warto się zastanowić jak to zastąpić.

Gulasz wołowy

Dziś zapraszam na najlepszy moim zdaniem gulasz wołowy. Bardzo aromatyczny, bogaty smakowo, pikantny i wyrazisty. Mięso rozpływa się w ustach i nie jest przy tym rozciapciane i bez smaku. Jednym słowem : idealny gulasz wołowy. 

Ten gulasz wołowy wcale nie jest trudny w przygotowaniu a na pewno zachwyci miłośników takich potraw. Ja podałam go z kaszą ale można wybrać swój ulubiony dodatek: kopytka, placki ziemniaczane czy pęczak. A mój mąż chciał z ryżem to dostał z ryżem. Dla mnie obowiązkowo kasza :)

Chudy bigos - łatwy i idealny

Przyznam się uczciwie, że za bigosem nigdy szczególnie nie przepadałam. Może dlatego, że w moim rodzinnym domu robiło się bigos tłusty, ciężki. Aż kiedyś dawno, dawno temu, nie pamiętam już nawet u kogo poczęstowano mnie bigosem zupełnie innym. Początkowo skrzywiłam się na słowo "bigos" i szukałam jakiejś grzecznej wymówki, by nie obrazić gospodarzy. Bąknęłam coś, że niby jestem na diecie. "A cóż Ci bigos w diecie przeszkadza?" - zapytali zdziwieni.
Okazało się, że oni z kolei nie znali bigosów zaprawianych boczkiem i tłustymi mięsami.
Wtedy nie zapytałam ich o przepis, a po latach stworzyłam go sama. Bigos jest delikatny, kawałki mięsa rozpływają się w ustach. Czuć bigosem, a nie tłuszczem.
Taki bigos robię zwykle dwa razy do roku. Jest nas dwoje a bigosu wychodzą dwa gary, więc część od razu mrożę w plastykowych pojemnikach po kapuście. Jak znalazł na obiad w "dzień lenia".

Szybki obiad z mielonego mięsa

W zabiegane dni uwielbiam ciasto francuskie. Coś zawsze się do niego włoży, jakoś doprawi i zawinie. Dziś mięso mielone z pieczarkami - pycha! U mnie w zestawie z sałatką caprese

Krokiety z pieczarkami, serem i szynką

Prosto, szybko i smacznie, czyli dokładnie tak, jak lubię w niedzielę.

Potrzebujesz: (na 7 sztuk)

Farsz:
0,4 dag pieczarek
1 dużą cebulę
5 dużych plastrów szynki ( u mnie wędlina z indyka)
Sól, pieprz, odrobina ostrej papryki
150g sera żółtego

Naleśniki:
250 ml wody
250 ml mleka
250g mąki
1 łyżka oliwy z oliwek
szczypta soli
jajko

Dodatkowo:
1 roztrzepane jajko
3 łyżki mleka
bułka tarta
oliwa do smażenia

Przygotowanie:
Farsz:
pieczarki obrać, zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Szynkę i cebulę pokroić w kostkę.
Na patelni rozgrzać łyżkę oliwy i wrzucić cebulę z szynką. Przesmażyć chwilę i dodać pieczarki. Gdy woda z pieczarek odparuje wyłączyć palnik, doprawić farsz. Gdy wystygnie połączyć ze startym serem.

Naleśniki:
Wszystkie składniki zmiksować. Bardzo mocno rozgrzać patelnię z odrobiną oliwy i wylewać 1 chochlę ciasta. Usmażyć z obu stron. Co drugi naleśnik wylać na patelnie kroplę oliwy. Przed wlaniem kolejnej porcji ciasta dokładnie je wymieszać, bo mąka będzie nam opadała na dno.

Na każdy naleśnik nałożyć 2 łyżki farszu i zwinąć na krokieta (jeśli nie wiesz jak - w internecie jest pełno obrazków z instrukcją, to bardzo łatwe). Panierować w rozbełtanym z mlekiem jajku i bułce tartej.
Krokiety zrumienić z obu stron na gorącej oliwie.

Smacznego!

Gulasz z udźca indyka

Znakomity, bogaty smakowo gulasz. Mięso rozpływa się w ustach.

Potrzebujesz:
1 kg mięsa z udźca indyka bez kości
0,5kg kiełbasy wiejskiej, chłopskiej lub podobnej
0,7 kg pieczarek
2 duże czerwone papryki
1 brokuła
200 ml śmietany 30 %
3 cebule
1 kostka grzybowa lub rosołowa

Przyprawy:
majeranek, tymianek, sól, pieprz, chilli, papryka słodka, ziele angielskie, liście laurowe.

Przygotowanie:
Mięso i cebulę pokroić w kostkę. Usmażyć na rozgrzanej oliwie (ok 15 minut) i przełożyć do dużego garnka. Posolić, popieprzyć i dusić pod przykryciem około 30 minut.
Pieczarki obrać i pokroić w półplastry. Usmażyć na tej samej, bardzo mocno rozgrzanej patelni, odłożyć do miseczki.
Kiełbasę pokroić w półplastry i usmażyć.
Brokuła podzielić na różyczki a paprykę pokroić w kostkę.

Gdy mięso już się poddusi dodać do niego kiełbasę, pieczarki, surowe warzywa, kostkę grzybową, 500 ml wody i śmietanę. Doprawić. i przykryć. Dusić ok 45 minut do miękkości mięsa.
Jeśli wolicie gęstsze sosy to na koniec można zagęścić 2 łyżeczkami mąki wymieszanymi w 1/3 szkl zimnej wody.

Wychodzi z tego całkiem spora porcja. Jak najbardziej można sobie część zamrozić.
Można podawać z ziemniakami, makaronem lub z chlebem.

Smacznego!

Kurczak chilli zapiekany pod kołderką pieczarkową

Zdrowa, pyszna potrawa, która mogłaby nawet uchodzić za dietetyczną, gdyby nie odrobina sera topionego.
Ta odrobina w połączeniu z pieczarkami tworzy pyszną kołderkę na soczystym mięsie. Mniam!

Potrzebujesz:
1 podwójną pierś kurczaka (u mnie mała, koło 350g)
30 dag pieczarek
1 dużą cebulę
3 łyżki słodkiego sosu chili
2 łyżki ketchupu
łyżkę oliwy z oliwek
6 plastrów sera topionego (u mnie tostowy)

Przygotowanie:
Mięso pokroić jak na kotlety i umieścić w miseczce. Zalać mieszanką sosu chili, ketchupu i oliwy z oliwek.
 Pozostawić w lodówce na minimum godzinę.
Pieczarki i cebulę obrać i pokroić w półplasterki. Na patelni rozgrzać oliwę. Gdy będzie bardzo gorąca wrzucić pieczarki z cebulą i smażyć na największym ogniu często mieszając. Zrumienić z każdej strony i wyłączyć ogień.
Na dnie naczynia żaroodpornego ułożyć mięso i przykryć je pieczarkami z cebulą.

Na pieczarki położyć plastry sera tak, by przykryły całość. Ja użyłam 6 plastrów.

Naczynie przykryć i wstawić do piekarnika nagrzanego do 170 stopni na 25 minut.

U mnie podane z surówką i gotowanym brokułem.


Smacznego!

Pieczarki w sosie sojowym

Pieczarki szybkie i łatwe w wykonaniu. Powinny być lekko twardawe i słonawe. Idealnie pasują do pieczonych mięs i wielu innych dań.

Potrzebujesz:
-30dag pieczarek
- oliwę z oliwek
- sos sojowy ciemny
- pieprz (nie używaj soli!)

Przygotowanie:
Pieczarki obrać. Większe pokroić w ćwiartki, średnie na pół a małe zostawić w całości.
Na patelni mocno rozgrzać kilka łyżek oliwy (ok 5).
Wrzucić pieczarki i smażyć na bardzo mocnym ogniu. Gdy się zrumienią dolać 2 łyżki sosu, wymieszać, zmniejszyć ogień na minimalny i przykryć. Poddusić 5 minut. Gotowe!

Smacznego!

Kurki w sosie śmietanowym

Potrzebujesz (na 2 porcje):
250g kurek
małe opakowanie śmietany 18 %
2 łyżki masła
1 cebulę
szczypiorek
makaron
sałatę lodową (lub zwykłą)
lubczyk, sól, pieprz

Na patelni roztopić masło i na nim kilka minut podsmażyć pokrojoną w kostkę cebulkę. Dodać dokładnie umyte kurki i podlać wodą (koło 50 ml). Dusić na małym ogniu pod przykryciem około 15 minut.

Po tym czasie dodać śmietanę i doprawić solą, pieprzem i lubczykiem. Dodać 3/4 posiekanego szczypiorku. Wszystko razem poddusić jeszcze koło 10 -15 minut.

Talerz wyłożyć porwaną sałatą, dla błyskawicznej dekoracji można dodać paprykę. Na sałatę wyłożyć makaron, na niego sos. Posypać pozostałym szczypiorkiem.

Smacznego!