Tort z nutellą

Popełniłam wczoraj na urodziny szwagra tort z kremem z  nutelli i mascarpone. Muszę powiedzieć, że sam krem jest nieziemsko smaczny. Słodycz nutelli rozprowadzona w delikatnym serku - niby proste a jednak powalające. Spróbujcie koniecznie, to zdecydowanie coś dla fanów nutelli :)

Po kilku godzinach w lodówce krem pięknie zastygnie i spokojnie można zdjąć obręcz, biszkopty ani drgną.
Ciasto jest wilgotne, słodkie (ale nie za bardzo). Słodycz nutelli jest pięknie złamana serkiem i kwaskowym dżemem. Ciasto pięknie się prezentuje, bardzo dobrze kroi, jest ładne w przekroju. Dla mnie bomba.

Potrzebujesz:

Na biszkopt:

• 6 jajek
• 3/4 szklanki mąki pszennej tortowej
• 1/2 szklanki mąki ziemniaczanej
• 1 szklanka cukru
• 1 czubata łyżeczka proszku do pieczenia
• 2 łyżeczki octu
• 30g czekolady deserowej
• 2 łyżki kakao
• szczypta soli

Na krem:

• 1 opakowanie (230g) nutelli
• 500g mascarpone
• 300 g śmietany kremówki 36%

Na poncz:

• pół szklanki gorącej wody
• 1 łyżka cukru
• 1 łyżeczka soku z cytryny 
• 3 łyżki likieru orzechowego 

Dodatkowo:

• Podłużne biszkopty
• słoik dżemu (u mnie 250g dżemu z czarnej porzeczki Łowicz)
• Dekoracja wedle uznania: u mnie 200g śmietany kremówki, śmietan-fix i reszta deserowej czekolady z biszkoptu - dobrze schłodzona i posiekana nożem.

Przygotowanie biszkoptu:

Obie mąki i kakao przesiać do miski. Dodać startą czekoladę i wymieszać. 

Oddzielić białka od żółtek. Do białek dodać szczyptę soli i ubić je na sztywną pianę stopniowo dodając cukier.

Gdy białka będą ubite do żółtek dodać proszek do pieczenia i ocet. Wymieszać na jednolitą masę. Dodać do piany i zmiksować do połączenia składników. Stopniowo dodawać mąkę mieszając na małych obrotach. Mąka będzie próbowała zbierać się na dnie naczynia, więc trzeba od spodu zamieszać łyżką.

Tortownicę o średnicy 24 cm smarujemy masłem i wysypujemy mąką. Wylewamy na nią 1/3 ciasta i pieczemy w 160 stopniach około 15 minut (do suchego patyczka)*. Gdy biszkopt przestygnie przekładamy go na talerz, tortownicę oczyszczamy, znów smarujemy masłem i podsypujemy mąką, wylewamy kolejne 1/3 ciasta i tak samo pieczemy. Podobnie postępujemy z ostatnią porcją ciasta. Otrzymamy 3 równe, czekoladowe biszkopty.

*W oryginalnym przepisie pieczemy jeden duży biszkopt a na drugi dzień przecinamy go nitką na 3 części. Zmieniłam to, bo nie mogłam czekać do dnia kolejnego, poza tym były komentarze, że biszkopt u wielu osób opadł i nic im nie wyszło z krojenia. Nie mogłam sobie pozwolić na wpadkę więc poświęciłam kilka minut więcej by być pewną, że mam 3 równe blaty i nie musieć czekać dobę na krojenie biszkoptu.

Przygotowanie kremu:

Śmietanę ubić na sztywno. 

W drugiej misce dokładnie wymieszać nutellę z mascarpone. Można mikserem ale mój blender tego "nie uciągnął" i mieszałam łyżką kilka minut do połączenia składników. Dodać ubitą śmietanę i wymieszać.

Przygotowanie ponczu:

Cukier rozpuszczamy w gorącej wodzie i dodajemy sok z cytryny. Gdy wystygnie mieszamy z alkoholem.

Składanie tortu:

Na dnie tortownicy o średnicy 26 cm układamy jeden blat. Nasączamy go 1/3 przygotowanego ponczu. Wykładamy cały dżem. Po bokach ustawiamy biszkopty. Wykładamy na dżem 1/3 kremu z nutelli i przykrywamy drugim biszkoptem. Ponczujemy go jak poprzedni i wykładamy 1/3 kremu. Na to ostatni blat i porcja kremu. Dokładnie wyrównujemy i wstawiamy do lodówki (u mnie na całą noc).

Tort dekorujemy przed podaniem. 

Smacznego!

Przepis pochodzi z bloga margarytki. Zmieniłam to i owo szczególnie w kwestii biszkoptu.Użyłam też mniejszych tortownic (u mnie 24-26, tam 26-28. Wydaje mi się, że mogło by spokojnie być 22-24, jeśli ktoś nie posiada większych tortownic).