Pączki z ziemniakami - łatwe i pyszne. Dlaczego warto zrobić domowe pączki

Pączki z ziemniakami

To mój pączkowy debiut. Nigdy jakoś się nie mogłam zebrać do pączków - pewnie dlatego, że zwykle w tłusty czwartek pozwalam sobie na jednego, ale jak tu zrobić sobie jednego pączka? :)

Kupnych pączków trochę się boję. Wielokrotnie odgrzewane oleje są toksyczne, a kupując w cukierni takie smażone słodkości nie mam żadnej gwarancji, że olej tam używany po całym dniu smażenia nie został oczyszczony i użyty ponownie. Wolę zakasać rękawy i zrobić sama.

Pączki zrobiłam na dzień babci - i obie babcie były nimi zachwycone, podobnie jak inni członkowie rodziny.
W smaku pączki są delikatne, nie za słodkie, wilgotne i puszyste. Jeszcze lekko ciepłe są wprost przepyszne, najlepsze, jakie jadłam.
Na drugi dzień też są bardzo smaczne ale zmieniają troszkę wilgotność - przynajmniej u mnie przypominają w smaku trochę racuszki. Też dobre ale to jednak nie pączki :) W każdym razie niebo lepsze niż dwudniowy pączek z cukierni.

Bardzo polecam ten przepis. Jak zwykle w sytuacji, gdy robię coś pierwszy raz bez doświadczenia zaglądam na bloga Danusi - i wiem, że przepis będzie udany :) Pozmieniałam odrobinkę :)

Pączki z ziemniakami
Składniki: (na około 35 niedużych pączków)

• 0,5 kg mąki pszennej tortowej
• 0,5 kg ugotowanych ziemniaków 
• 4 łyżki cukru pudru
• 40g drożdży 
• 10 łyżek ciepłego mleka (mleko ma być ciepłe ale nie może być gorące)
• 100 g masła
• 2 jajka
• marmolada ( u mnie różana) - można też użyc dżemu
• olej rzepakowy do smażenia (użyłam 3/4 litra).

Na lukier malinowy: (ta ilość lukru wystarczy na polukrowanie około 1/4 naszych pączków - ja nie lukrowałam wszystkich)

• 4 czubate łyżki cukru pudru
• 1 łyżeczka syropu malinowego
• 1 łyżeczka wrzątku

Przygotowanie:

1. Ziemniaki obieramy i gotujemy do miękkości (bez soli)
2. Gorące ziemniaki mielimy w maszynce do mięsa. Do ciepłych ziemniaków dodajemy pokrojone masło i mieszamy aż się rozpuści. 
3. Drożdze rozpuszczamy w ciepłym mleku z dodatkiem 2 łyżek cukru pudru. 
4. jajka roztrzepujemy z pozostałym cukrem
5. W misce mieszamy : ziemniaki z masłem, drożdże, przesianą mąkę, jajka. Zagniatamy ciasto. Przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia (około godziny).

Ciasto wałkujemy na grubość około 0,5 cm. W razie potrzeby podsypujemy mąką. Szklanką wycinamy krążki o średnicy około 8 cm. Na środek nakładamy łyżeczkę marmolady. Zwijamy do góry jak sakiewkę i zlepiamy pączki. Układamy na desce wysypanej mąką łączeniem do dołu. przykrywamy ściereczką i odstawiamy do wyrośnięcia.

W rondlu rozgrzewamy olej. Smażymy pączki do zbrązowienia z każdej strony (na średnim ogniu). Do obracania używamy patyczka do szaszłyków. Wyciągamy i układamy na ręczniku kuchennym żeby wchłonął nadmiar tłuszczu.

Wystudzone pączki lukrujemy:

Do cukru pudru wlewamy sok i wrzątek, dokładnie mieszamy. Jeśli lukier jest za rzadki dodajemy przesiany cukier puder. Jeśli za gęsty - odrobinę wrzątku. 

Smacznego!