Tort owocowy z białą czekoladą

Rewelacyjny, letni tort owocowy z dodatkiem białej czekolady. Nie jest bardzo słodki - świeże owoce i cytrynowy krem wyrównują słodycz blatów. 
Ciasto jest łatwe w przygotowaniu choć czasochłonne. Bardzo polecam na wyjątkowe okazje! Tort świetnie się prezentuje i bardzo przyjemnie kroi. 
U mnie dla świeżo upieczonego magistra. Gratulacje!

Składniki:

Na blaty biszkoptowe z białą czekoladą (podane składniki na jeden blat, należy upiec 3 więc składniki mnożymy razy 3)

• 50g mąki
• 50g cukru
• 2 jaja
• 1/3 łyżeczki proszku do pieczenia
• 50g białej czekolady
• 50g masła
  
  Przygotowanie:
  masło rozpuść w rondelku i wyłącz palnik. Dodaj pokruszoną czekoladę i mieszaj do rozpuszczenia.
  Ubij jajka (całe) razem z cukrem, aż mocno się spienią. Powoli wlewaj czekoladę stale miksując. Na koniec dodaj mąkę przesianą z proszkiem i delikatnie wymieszaj. Przełóż do tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia i wstaw do piekarnika nagrzanego do 175 stopni na 20-25 minut.

W ten sposób pieczemy 3 blaty średnicy 26 cm. Studzimy.

Na krem cytrynowy: (składniki powinny być zimne a gotowy krem przechowywany w lodówce)

• 0,5 kg mascarpone
• 250g śmietanki kremówki 36%
• 2 łyżki cukru pudru
• sok wyciśnięty z połowy cytryny

Przygotowanie:

Mascarpone ubić ze śmietanką. Dodać cukier i sok, krótko zmiksować. 

Na Malinowy Curd:

• Dwie pełne szklanki malin
• 6 łyżek cukru
• 2 żółtka
• 2 jajka
• 2 łyżki soku z cytryny
• 80 g masła
• 2 płaskie łyżeczki żelatyny

Przygotowanie:

Maliny umieścić w garnku i wymieszać z cukrem. Zagotować aż puszczą dużo soku i całkiem się rozpadną. Przetrzeć przez sito by usunąć pestki.

Wlać do garnka, dodać jajka, żółtka, sok z cytryny i masło. Roztrzepać i zagotować. Mieszać do zgęstnienia kremu. Na koniec do gorącego kremu wlać żelatynę rozpuszczoną w 2 łyżkach wrzątku. Przestudzić.

Na krem borówkowy:

• 400 g borówek
• 400 g śmietany 36%
• 5 łyżek cukru
• 4 łyżeczki żelatyny rozpuszczone w 4 łyżkach wrzątku

Przygotowanie:

Śmietanę ubić. Borówki zmiksować z cukrem na gładką masę. Dodać ubitą śmietanę i krótko zmiksować.

Do rozpuszczonej już żelatyny dodać trochę kremu borówkowego, rozmieszać i przelać do pozostałego kremu. Krótko zmiksować. Do czasu wylania na tort przechowywać poza lodówką.

Składanie tortu:

Na paterze zapinamy obręcz i układamy:

• blat
• smarujemy cienką warstwą kremu cytrynowwego
• malinowy curd
• blat
• grubsza warstwa kremu cytrynowego
• blat
• pozostały krem cytrynowy
• masa borówkowa

Do dekoracji użyłam świeżych borówek i malin oraz listków mięty. 

Smacznego!