Pieczony schab na kanapki - prosty sposób na soczyste mięso

Prosty sposób na soczysty schab i każde inne mięso pieczone do jedzenia na zimno. Żeby zachować soki w środku wystarczy nie pozwolić im odparować po pieczeniu - niezależnie, czy pieczemy w rękawie czy folii.

Soczysty schab na kanapki

Składniki:

• schab (miałam kawałek 1,2 kg)
• 1,5 łyżki soli morskiej
• 2 łyżki majeranku
• 2 ziarna jałowca
• płaska łyżeczka czarnego pieprzu
• 2 spore ząbki czosnku
• 2 łyżki oleju rzepakowego
• 1 łyżeczka cząbru

Przygotowanie:

Mięso umyć i osuszyć ręcznikiem papierowym.

W misce rozetrzeć przyprawy z olejem rzepakowym. Pastą natrzeć mięso z każdej strony i oklepać.

Mięso włożyć do szczelnego pojemnika i odstawić do lodówki na minimum 24 godziny, a najlepiej na 48 godzin.

Po tym czasie schab wkładamy do rękawa do pieczenia i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 200 stopni. pieczemy zgodnie z zasadą 1 kg =  1 godzina pieczenia, czyli w wypadku tego kawałka schabu około 1 godziny i 10 minut.

Ważne!

Po upieczeniu wyłączamy piekarnik i nie otwieramy go aż mięso ostygnie. Potrwa to dobrych kilka godzin ale warto się wstrzymać z otwieraniem rękawa, dzięki temu mięso nie odparuje i zatrzyma wszystkie soki.

Podobnie gdy pieczemy w folii aluminiowej wstrzymajmy się z jej rozcinaniem.

W podobny sposób robię też karkówkę - przepis znajdziecie pod ttym linkiem: soczysta karkówka