Pyszne ciasto z pianką krówkową

Dziś zapraszam na świetne ciacho z masą krówkową. Pięknie sie prezentuje, a smakuje jeszcze lepiej.
Przepisów na biszkopt wypróbowałam już mnóstwo i za każdym razem sobie obiecuję, że nie będzie więcej eksperymentów, bo przecież mam już wystarczająco dobrych receptur. Ten przepis skusił mnie dodatkiem mleka z kawą. Muszę powiedzieć, że to jeden z lepszych biszkoptów. Juz w godzinę po upieczeniu odkroiłam nożem wierzch ciasta i wyszedł mi idealny wręcz "naleśnik" który był wilgotny i nic a nic się nie rozwalał. Chyba byłabym w stanie przekroić ten biszkopt na 4 części, chociaż krojenie biszkoptu to moja pięta achillesowa! Znakomity przepis.
Krem krówkowy nie jest za słodki - dla mnie całość idealnie skomponowana. Wilgotny biszkopt i delikatna, nie za słodka krówkowa pianka. Całość zwienczona bardzo gęstym sosem z białej czekolady, który osładza nam kompozycję.Po przekrojeniu gęstymi kroplami spływa z ciasta bardzo wolno, co mnie osobiście bardzo się podoba. Ciasto warte wypróbowania!

Potrzebujesz:

Na biszkopt:

• 4 jaja
• 3/4 szklanki drobnego cukru
• 2 i pół szklanki mąki pszennej tortowej (przesiać)
• 1 łyżeczkę kawy rozpuszczalnej 
• 1 szklankę mleka
• 1 łyżkę octu
• 2 łyżeczki sody oczyszczonej
• 1/3 szklanki oleju

Do nasączenia biszkoptu:

• 150 ml mleka
• 1 czubata łyżka kakao
• 1 czubata łyżka cukru
• 50 ml likieru orzechowego (opcjonalnie)

Przygotowanie ciasta:

1. Jajka ubijamy z cukrem aż podwoją swoją objętość. 
2. Dodajemy olej i sodę oczyszczoną. Dalej miksujemy już na wolnych obrotach.
3. Małymi partiami dodajemy mąkę. 
4. Dolewamy ocet
5. Dodajemy kawę rozpuszczoną w mleku (może być zimne, wystarczy porządnie wymieszać)
6. Dno tortownicy smarujemy masłem. Wylewamy ciasto. Pieczemy w 180 stopniach około 30 minut (do suchego patyczka). Studzimy.
7. Po wystudzeniu ścinamy wierzch biszkoptu, żeby wyrównać ciasto. Ja ten wierzch zjadłam z konfiturą - pyyycha!
8. Szykujemy poncz: podgrzewamy mleko z kakao i cukrem aż do dokładnego połączenia składników. Gdy wystygnie dodajemy alkohol. Ponczujemy ciasto powstałą miksturą (nie wypijcie, chociaż wiem, że korci :))

Na krem:

• 600 ml jogurtu naturalnego greckiego
• 1 puszka (400g) masy krówkowej
• 350 ml śmietany 36%
• 1 łyżka kakao
• 1/3 szklanki cukru trzcinowego
• 3 łyżki żelatyny rozpuszczone w odrobinie wrzątku

Przygotowanie:

1. śmietankę ubijamy na sztywno
2. Rozpuszczamy i studzimy żelatynę. 
3. Miksujemy razem masę krówkową, jogurt, kakao i cukier. 
4. Gdy żelatyna jest płynna ale chłodna dodajemy do niej łyżkę masy i dokładnie mieszamy. Przelewamy z powrotem do kremu.*
5. Dodajemy kremówkę i delikatnie mieszamy do połączenia składników.
6. Wylewamy na nasączony biszkopt i wstawiamy do lodówki pod przykryciem do stężenia (kilka godzin.

Na polewę:

• 50g masła
• 50 ml śmietanki 36% 
• 100 g białej czekolady
• 1 łyżeczka miodu

Przygotowanie:

Składniki rozpuszczamy w kąpieli wodnej ciągle mieszając. Wylewamy na stężałą masę. Wsadzamy do lodówki. Gdy będzie całkiem zimna dowolnie dekorujemy ciasto - u mnie dziś draże kakaowe. Można też użyć świeżych owoców lub tego, co Wam do głowy przyjdzie.

Smacznego!

* Jeżeli wlejemy ciepłą żelatynę do zimnego kremu to najpewniej ciasto wyląduje w śmietniku. Żelatyna zastygnie przed połączeniem z innymi składnikami i utworzy grudki w kremie. Sam krem natomiast nam nie zastygnie wcale. Dlatego postępujemy stopniowo, ochładzając powoli żelatynę odrobiną kremu. W ten sposób unikniemy przykrych niespodzianek. Tego wyjasnienia zabrakło mi w oryginalnym przepisie, bo niedoświadczona osoba postępując według oryginalnych instrukcji ciasto raczej na pewno by zepsuła.