Placuszki orkiszowe z cukinii z pysznym serkiem

Cukinia na działce obrodziła jak nigdy, a ja zajadam się jej owocami. Dziś proste ale pyszne placuszki z cukinii, do których podałam serek cytrynowo szczypiorkowy - pyszności. Bardzo polecam na szybki obiadek.

Placki z cukinii

Składniki:

• 1 duża cukinia
• 5 łyżek mąki (u mnie orkiszowa)
• pół cebuli
• 1 jajko
• 1 ząbek czosnku
• sól, pieprz cayenne, słodka papryka
• olej rzepakowy do smażenia

Na serek: (zróbcie go, jest przepyszny)

• pół opakowania serka wiejskiego
• 2 łyżeczki soku z cytryny
• mały pęczek szczypiorku

Przygotowanie:

1. Cukinię umyć, rozciąć wzdłuż na ćwiartki, wydrążyć gniazda nasienne a miąższ zetrzeć na grubych oczkach tarki. Dodać sporą szczyptę soli morskiej, wymieszać, odstawić na 10 minut, a gdy puści wodę porządnie ją odcisnąć.
2. Do odciśniętej cukinii dodać mąkę, drobno posiekaną cebulę i czosnek, jajko i przyprawy i dobrze wymieszać.
3. Na rozgrzanej patelni formować nieduże placuszki, smażyć do zrumienienia z obu stron. Podawać z serkiem wymieszanym z cytryną i szczypiorkiem.

Smacznego!