Gulasz z udźca indyka i sposób na rozpływające się w ustach, kruche mięso

Dziś przepis, który powstał z połączenia mojego ulubionego gulaszu oraz strogonova. Wykorzystałam pomysł na zamarynowanie mięsa w soku z kiszonych ogórków - ogromnie mi smakuje takie mięsko. Jest kruche, rozpływa się w ustach i wcale nie jest kwaśne. Tutaj wykorzystałam je po raz pierwszy - Strogonov po Polsku, natomiast pierwotny przepis na gulasz z udźcem indyka, którym się isnpiruję jest tutaj - klik

Gulasz 

Składniki:

• 1 kg mięsa z udźca indyka
• 0,5 kg kiełbasy (nie powinna być wędzona. polecam kiełbasy podsuszane, ewentualnie parzone)
• 0,5 kg pieczarek
• 2 średnie czerwone papryki
• 2 duże cebule
• 3 ogórki kiszone
• 1,5 szklanki soku z ogórków kiszonych
• 2 łyżki jegortu greckiego
• olej do smażenia
• opcjonalnie - łyżka mąki ziemniaczanej (jeśli chcemy bardziej zagęścić sos)
• przyprawy: pieprz cayenne, słodka papryka mielona, świezy tymianek, 3 ząbki czosnku + sól wedle uznania (ja nie używam)

Przygotowanie:

1. Dzień wcześniej pokroić mięso udźca w kostkę. - wykrawamy przy tym tylko większe żyły, jeśli będziecie wykrawać każdą błonkę to zmarnujecie połowę mięsa. Te błonki w udźcu nie będą wyczuwalne w potrawie.
2. Mięso zalewamy sokiem z ogórków i mieszamy. Zamykamy w szczelnym pojemniku i odstawiamy na całą noc do lodówki.
3. Wyjmujemy mięso udźca z pojemnika i odsączamy na sicie (soku nie wylewamy). Osuszamy ręcznikiem papierowym i pozostawiamy na sicie na czas przygotowania reszty składników.
4. Pieczarki i kiełbasę kroimy w półplasterki. Paprykę i ogórki w kostkę. Cebulę w piórka.
5. Na dnie garnka rozgrzewamy olej - około 5 łyżek. Dodajemy sporą szczyptę pieprzu cayenne, łyżeczkę słodkiej papryki, drobno posiekany czosnek i kilka gałązek świeżego tymianku. Chwilę podsmażamy przyprawy.
6. Wyławiamy tymianek. Na olej rwrzucamy cebulę i szklimy.
7. Do cebuli przekładamy udźca i podsmażamy na dużym ogniu. na osobnej patelni smażymy w tym czasie kiełbasę do zrumienienia. 
8. Do garnka przekładamy usmażoną kiełbasę, surowe pieczarki, paprykę i ogórki. Dolewamy wcześneij odlany sok z ogóków i szklankę wody. 
9. Całość dusimy na wolnym ogniu pod przykryciem do miękkości mięsa. (około godziny).
10. Na koniec zagęszczamy: do jogurtu wlewamy trochę wywaru z garnka i mieszamy, dopiero potem przelewamy jogurt do garnka. U mnie takie zagęszczanie wystarczyło, ale jeśli wolicie można zagęścić łyżką mąki ziemniaczanej rozrobioną w ćwierć szklanki zimnej wody.

Smacznego!